Le sauté de veau de Lisbonne (bis et toujours aussi bon), Recette Le sauté de veau de Lisbonne (bis et toujours aussi bon)

Le sauté de veau de Lisbonne (bis et toujours aussi bon)

Posté le 03/02/2007 18:02:00 Par Mes petits carnets (Voir son site)

Bon, le plat à présent...
Le sauté de veau de Lisbonne, déjà réalisé et apprécié, récupéré chez Marmiton en combinant 2 recettes. Il a été très apprécié cette fois ci également, le chorizo apporte vraiment un "plus" à ce plat, la viande reste tendre, servi avec des haricots verts, c'est vraiment un plat relevé en sauce très sympa !

Ingrédients :
pour 4 personnes

- du sauté de veau ou des tendrons (nous c'était une barquette de viande de veau pour la blanquette, impeccable après dégraissage des morceaux), pour la quantité, à l'oeil... Selon ce que vous mangerez
- un morceau de chorizo fort coupé en fines rondelles (15 cm environ)
- 4 grosses pommes de terre fermes coupées en 2
- 1 bonne poignée d'olives noires
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boite de sauce tomate
- 1,5 verre de Porto rouge + 1 verre d'eau
- 2 oignons (merci amour de les avoir épluché... sourire quelle galère, si quelqu'un à une astuce infaillible pour ne pas souffrir, je suis preneuse !)
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- sel & poivre

Recette :

- dégraisser et couper la viande en gros carrés
- la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes, ajouter les oignons et les faire roussir (bon comme le disait amour, la viande rendant un peu d'eau, les oignons ont du mal à roussir, du coup mieux vaut les mettre avant)

- ajouter l'eau, le Porto, la sauce tomate et délayer le concentré de tomates
- ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer

- laisser mijoter 1 heure à petit feu (en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, pas besoin de mon côté)

Nous l'avons dégusté le lendemain, apparemment mieux vaut le déguster réchauffé c'est meilleur, servi avec des haricots verts, c'est un vrai régal : parfumé, tendre, de la sauce, du goût... Hum. Pas assez relevé néanmoins au goût d'amour, du coup n'hésitez pas à gouter au fur et à mesure pour ajuster.

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