Posté le 07/02/2007 08:02:00 par A boire et à manger (voir son site)

Des choux de bruxelles précuits à la vapeur.

Des morceaux de porc (jambon) revenus dans de la graisse d'oie avec un oignon haché et quelques morceaux de jambon cru (mais séché).

Deux minutes avant la fin, on rajoute les choux de Bruxelles.

Une cuillère de confit d'ail et de poivre au final pour rehausser le tout.

Et ce n'est que du bonheur!

Surtout avec le vin de savoie de Chautagne"Autrement" de Jacques Maillet: le nez est un panier de fruits rouges et un magasin d'épices. La bouche est ample, d'une rondeur envoûtante, avec des tannins d'un soyeux incomparable. La finale est douce, comme dans un rêve: du Nirvana concentré dans le verre!