Posté le 21/02/2007 05:02:00 Par cocopassions (Voir son site)
Voici une délicieuse recette piochée chez Alain Pegouret chef du restaurant Laurent avenue Gabriel à Paris.
Je dis une délicieuse , mais j'aurai pû dire une sublissime recette.
Le mélange du caramel et des endives et divin.
Profitons de la fin de saison des endives pour se régaler ...
Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
16 noix de Saint Jacques3 endives2 verres de jus d'oranges4 graines de coriandre6 feuilles de coriandre hâchée (facultatif)huile d'olives75 g de beurre50 g de sucre semoulesel poivre1 cuillère à soupe de jus de citronCuire le beurre et le sucre dans une sauteuse jusqu'à l' obtention d'un caramel.Déglacer avec le jus d'oranges.Ajouter les graines de coriandre concasséesAjouter les endives coupées en 8 dans la longueur (selon la grosseur)Laisser cuire à convert durant 30 à 40 mn à feur douxIncorporer le jus de citron Faire cuire les noix de St Jacques dans un poele à feu vif, 2 mn de chaque côté.Saler poivrerServir chaud et décorer avec de la coriandre hâchée
-
noix st jacques et scampis à la fondue de poireaux
Ajouté le 21/12/2006 16:12:00
je viens de créer cette entrée vraiment délicieuse!!!! voiçi la photo! pourtant, aujourd'hui, j'ai encore passé une journée d'enfer!!hier une voisine m'avait téléphonné pour voir si je ne pouvais pas la conduire chez leader price!! et j'avais[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/...
-
cassolette de st jacques aux endives à l'orangeAjouté le 24/01/2007 13:01:00
je viens de créer cette recette !! c'est vraiment très bon aussi bizarre que celà puisse paraître!! la voici: voici les proportions: 2 poignées de noix ( là j'ai pas pesé!!) 8 scampis 100gr de crevettes grises 1 gros fenouil 2 chicons ([...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
-
Noix de St Jacques poêlées et paillasson croustillant pommes-carottes - Dîner de la Saint Valentin - Part IAjouté le 12/02/2007 06:02:00
Une amie m'a mise au défi de lui concocter un dîner de Saint-Valentin ! Défi relevé en partie car j'ai eu un plantage magistral sur le plat principal !!!! Donc aujourd'hui je vous présente l'entrée : Noix de St Jacques poêlées et paillasson[...]http://emilie25besancon.canalblog.com/archive...
-
Duo de noix de St Jacques sans corail et Saumon aux fines herbes sur lit d'Epinards à la crème balsamiqueAjouté le 08/01/2008 08:00:00
Un long titre pour une recette somme toute assez simple mais franchement délicieuse. Depuis les fêtes, j'avais des produits stockés ici et là, qui n'attendaient que leur heure. Je me suis épatée moi-même. J'ai laissé libre cours à mon[...]http://christelle56.over-blog.com/article-154...
-
TARTE FINE DE ST JACQUES AUX ENDIVES CONFITES
Ajouté le 27/09/2007 09:52:00
Cette recette est à faire au dernier moment car elle ne réchauffe pas . Origine de la recette : Cuisine Actuelle Hors série mai 2003 Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Matériel : une casserole + 2 poêles [...]http://latoquee.canalblog.com/archives/2007/0...
