Posté le 01/03/2007 09:03:11 par A boire et à manger (voir son site)
Pour beaucoup, la piperade, c'est une omelette avec oignons, piments doux et tomates. En fait c'est plus une compotée de légumes dans laquelle on "brouille" des oeufs.
J'ai trouvé l'autre jour un bocal de piperade de marque basque qui avait l'air très sympa. Je l'ai faite chauffer. Une fois chaude, j'ai rajouté 4 oeufs battus en omelette, et j'ai fouetté le tout sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe.
J'ai fait revenir à la poêle des tranches de jambon de bayonne et les ai versées dessus.
Ultimate touch: le saupoudrage du tout au piment d'espelette ;o)
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