Posté le 18/06/2007 21:48:00 par Cuisine métisse (voir son site)

Encore un plat thaï!!!
Encore du poulet au basilic!!!!

Eh oui...
Mais j'adore ça, et en cette fin d'année mouvementée, disons que j'ai besoin d'un peu de douceur...
S'il y a une chose avec laquelle je ne m'entends pas, c'est bien mon agenda... Les dates de réunions, de sorties, d'ateliers, d'échéances, de kermesse etc... s'accumulent, et moi j'ai l'impression d'être face à un massif rocheux infranchissable...

Allez... "Aouuuuuummmmmmmmmmm"...
Je respire...
Il suffit de prendre chaque chose l'une après l'autre, de ne surtout pas penser à la suite...

Ce petit poulet (très différent de la dernière version aux asperges) est parfait pour une pause détente, vite prêt, facile, avec peu d'ingrédients, et délicieux, plein de saveurs que j'adore... et sans sauce! :-)

Miettes de poulet sautées au basilic thaï

- Emincer finement un oignon.
- Mixer deux escalopes de poulet jusqu'à ne plus avoir de morceaux.
- Ecraser une gousse d'ail.
- Effeuiller un petit bouquet de basilic thaï.
- Allumer le wok! et y mettre une lichette d'huile d'arachide.
- Faire sauter l'oignon, l'ail, ajouter une tige de citronnelle, deux feuilles de citron kaffir froissées.
- Ajouter les miettes de poulet, remuer sans cesse jusqu'à ce que les miettes se détachent.
- Assaisonner avec un petit trait de saiuce de poisson (nuoc mam, aussi appelé nam pla en Thaïlande).
- Saupoudrer d'1 càs soupe de sucre, et d'1 ou 2 piments oiseaux rouges émincés finement (facultatif, mais obligatoire pour moi!).
- Bien remuer, et servir illico!

Et voilà!

Rapido presto!
Le poulet est super tendre, doux et incroyablement parfumé.

Moi qui n'aimais pas du tout l'anis, je crois bien que le basilic thaï est devenu l'une de mes herbes préférées ces derniers temps!
Je reste sur mes bonnes résolutions, et continue de monter vaillamment mon index des ingrédients...
Le basilic thaï est là (clic!), et bientôt, la citronnelle et le citron kaffir!