Posté le 21/06/2007 20:09:00 Par P'tit Miam tout en Couleur (Voir son site)

Dans l?esprit d?un séjour à Londres, il me fallait un cheesecake, of course!

_ D?ailleurs, des lieux mémorables, incontournables pour vous ?_

Innovation pour moi cette fois, j?ai enfin entamé ma pâte de pistache achetée chez G.Detou, vous vous souvenez ?

Et version miniature! J?aime les mignardises, c?est souvent plus esthétique, et moins de problèmes pour partager (sauf s?il n?en reste plus qu?une évidemment?). J?accorde, on aurait peut-être tendance à en prendre plus, particulièrement lorsqu'il y a du choix !

Quoi qu?il en soit, à la vue des mini cheesecakes de Ninnie,  j?ai de suite adhéré au concept. Dans leur petite caissette en papier, ils ont fière allure.

Ayant des caissettes en provenance d?Amérique -merci Lolotte ;)-,  c'était occasion idéale pour un contenu et un contenant en harmonie.

Mini Cheesecakes marbrés Pistache et Fève de Tonka

...The recipe...

Pour 6 caissettes

Ingrédients :

- 35g d?amandes hachées de californie - 1 càs de sirop d?érable -

- 150g de ricotta - 100g de fromage blanc - 1 ?uf  - 40g de sucre - Arôme naturel de vanille - ½  fève de Tonka - 1 cuillère à café rase de pâte de pistache -

Préparation :

Préchauffer votre four.

Mélanger les amandes hachées et le sirop d?érable, en tapisser le fond de chaque caissette. Enfourner 3 minutes à 210°C. Laisser refroidir.

Séparer le blanc du jaune d??uf. Faire blanchir le jaune avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, puis la ricotta, quelques gouttes de vanille naturelle et la ½ fève Tonka râpée. Battre le blanc en neige ferme et l?incorporer à la préparation.

Mettre 1/3 de la préparation dans un autre récipient et ajouter la pâte de pistache. Bien mélanger.

Dans chaque caissette, ajouter 2 càc de préparation blanche, 2càc de préparation à la pistache, et à nouveau 2 càc de préparation sans pistache. A l?aide d?un pic ou autre, faite des cercles dans la préparation afin de marbrer les mini cheesecakes en spirale. Enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four.

Réserver au frais 12 h au moins. L?arôme de fève Tonka ne s?en ressentira que mieux.

La fève de Tonka est renforcée par la vanille, par les amandes, et se marie parfaitement avec la pistache.

La croûte d?amandes caramélisées au sirop d?érable apporte une touche de croquant contrastant avec la garniture, ce qui révèle d?autant plus une texture à la fois fondante et crémeuse à souhait.

...Le voyage avant l?heure?

Le plaisir de la découverte, les sens qui s?émerveillent sous un bonheur culinaire.

Le simple fait de les penser, de les préparer, de les photographier, ou encore de les déshabiller de leur caissette colorée? et évidemment de les déguster.

...Rien que ça...

...et vous prendrez rendez-vous pour un nouveau voyage...

...soyez-en sûr...