Posté le 13/07/2007 08:42:00 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)
Hier je vous ai promis en plat mijoté... Et j'ai pensé à celui-ci quand vous avez choisit la tomate. J'adore l'osso bucco. Et cela peut paraître curieux, j'aime aussi ce plat en été. Car je le trouve rapide à préparer (pendant que ça mijote, on fait autre chose), facile à réchauffer, plutôt léger, incroyablement gourmand, toute la famille l'aime, beau pour un plat en sauce... bref c'est du 0 défaut, non?
Pour 3 personnes :
préparation 15 minutes, cuisson 1 heure.
3 tranches de jarret de veau (600 g)
1 oignon
2 belles tomates ou 1 boite de tomates concassées
1 verre de vin
1/2 cube de bouillon de poule dégraissé dans 1 verre d'eau
1 bouquet garni
le zeste d'une orange
sel poivre
1càs d'huile d'olive
persil ciselé
qs farine
Fariner les tranches de jarret et les saisir quelques instants dans une poêle dans l'huile d'olive pour les "caraméliser" (leur donner une jolie couleur dorer). Les retirer de la poêle et jeter l'oignon émincé, le cuire quelques instants 3/4 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et tous les ingrédients. Remettre les tranches de veau, couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure.
1 tranche de viande + 150 g de pâte cuite + sauce environ 330 kcal.
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OSSO BUCCO de veau de grain
Ajouté le 26/09/2007 13:47:00
Quel régal! Un bon Osso Bucco Très belle recette que je fais souvent. OSSO BUCCO de veau de grain! Préparation 4 à 8 jarrets de veau de grain (selon la grosseur) 50 ml (1/4 tasse) de farine[...]http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/20...
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fondant de patate douce au zeste d'orange et inclusions gourmandesAjouté le 25/11/2007 14:46:00
Ce devait être un flan de patate douce à la vanille, figé à l'agar agar. Et puis, en cherchant dans le placard, mon regard s'est posé sur une plaque de chocolat... Et bien voyez vous, il ne m'en faut pas plus pour me remetttre en question, et[...]http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Osso Bucco de VeauAjouté le 28/03/2008 20:18:00
c'est un plat que j'adore énormément ... et quel parfum dans la cuisine quand il mijote ! j'ai vu de nombreuses recettes, mais celle d'Audinette ( Dans la cuisine d'Audinette ) me faisait envie, je l'ai un peu adaptée selon nos goûts ! [...]
http://lenidgourmand.canalblog.com/archives/2...
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Osso Bucco Pané au Pollen de Miel et aux OrangesAjouté le 05/04/2008 19:17:00
Pour 2 personnes : 2 osso bucco de 250 g env. 1 orange non traitée Pour la panure: 1 oeuf, farine, huile. Pollen de miel en pelotes 5 cl de vin blanc 30 cl fond brun de veau lié beurre ou graisse Tailler quelques zetes en julienne,[...]http://monchefamoi.canalblog.com/archives/200...
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Mignons de veau au curry ? Le veau tout simplement !Ajouté le 25/04/2008 08:00:00
Et pourquoi pas du veau pour la Pentecôte !! Le défi : une recette à base de veau, 5 éléments, 15 minutes de préparation ! Vite fait, bien fait , voilà des mignons de veau au curry ! Il faut dire qu?avec les week-ends du mois de mai,[...]http://feeds.feedburner.com/~r/mercotte/iJni/...
