Posté le 31/07/2007 14:07:00 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)

Wouah!Quel recette!Le croquant de la pistache avec le petit côté sucrée de la vinaigrette,un pure délice!À essayer sans hésitation!Vous vous régalerez à coup sûr!

Pour 4 portions:

24-26 grosses crevettes décortiquées
Beurre fondu
Sel et poivre
Graines de céleri
Piment de la Jamaique
Pistaches écalées(décoration)

VINAIGRETTE SUCRÉE AUX PISTACHES

3 c. à soupe(45ml)de pistaches écalées et hachées finement
1/2 c. à thé(2,5ml)de moutarde sèche
2 c. à soupe(30ml)de miel liquide
1 c. à soupe(15ml)de jus de citron
3 c. à soupe(45ml)d'huile d'olive
4 c. à soupe(60ml)d'huile de pistache ou de noix
1/4-1/2 c. à thé(1-2,5ml)de cannelle moulue
3 c. à soupe(45ml)d'eau chaude
Sel et poivre

Préchauffer le four à "broil".Déposer les crevettes sur une plaque allant au four,puis les badigeonner des deux côtés de beurre fondu.Assaisonner au goût de sel,de poivre,de graines de céleri et de piment de la Jamaique.Mettre la plaque sur l'étage inférieur du four,puis griller les crevettes quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées.Retirer la plaque du four,puis répartir esthétiquement les crevettes dans quatre grandes assiettes.Les mouiller avec un généreux filet de vinaigrette sucrée aux pistaches.Accompagner de tranches de baguette grillées.Garnir de pistaches et servir immédiatement.

VINAIGRETTE SUCRÉE AUX PISTACHES

Mettre les quatre premiers ingrédients dans un bol,puis mélanger un peu pour intégrer le tout légèrement.Incorporer les deux huiles,en filet,tout en fouettant.Ajouter la cannelle et l'eau chaude,puis saler et poivrer au goût.Bien fouetter,puis couvrir et laisser reposer quelques heures au frais pour laisser le temps aux saveurs de se développer.Retirer du réfrigérateur 30-60 minutes avant d'utiliser.




(source:le guide cuisine vol.9 no.2)