Posté le 12/08/2007 08:40:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Pour cette recette je suis partie d'une idée reluquée chez Annellénor que j'avais envie d'essayer et d'adapter pour ces idées apéritifs. J'en ai donc fait deux recettes, mais qui peuvent se décliner à l'infini!

Mini bouchées ricotta saumon

250 g de ricotta
1 oeuf
2 tranches de saumon ou de truite fumé
aneth
sel poivre

Rien de très compliqué. On mélange tout on met dans des mini moules souples et on enfourne 1/4 d'heure à 180. On démoule refroidis.

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Mini tartes sans pâte à la tapenade et pesto de tomate :

Pour le fond des tartelettes
250 g de ricotta
4 càc de tapenade
1 oeuf

Pour le pesto :
1 boîte de tomate
1 carré de sucre
30 g de pignons concassés
1 gousse d'ail écrasée
15 g de parmesan
1càs d'huile d'olive

Pour le pesto on met tout sauf le parmesan et les pignons dans une casseroles et on laisse réduire. Quand c'est bien compoté, on ajoute le parmesan râpé, les pignons et on retire du feu.
Pour les fonds de tartelette, on mélange et on se garnit des moules souples à mini tartelettes. On enfourne 10/15 minutes à 180°.
On sert avec du pesto et éventuellement comme sur la photo avec une crevette.

Une base : deux idées