Posté le 13/08/2007 08:20:00 par La Cuisine De Marie (voir son site)

Une verrine fort agréable à déguster avec ces grosses chaleurs qui sévissent dans le Sud.

Pas besoin de passer derrière les fourneaux, pour obtenir cette entrée sympa et fraiche.

Une recette sortie du livre "Verrines" de José Maréchal.

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Verrines fromage de chèvre,

fruits secs et tomates séchées

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Pour 4 à 6 verrines

250 g de fromage de chèvre frais

15 cl de crème liquide

5 cl d'huile d'olive

2 pincées de sel

1 pincée de poivre

120 g de tomates séchées à l'huile d'olive

50 g d'abricots secs

50 g de figues séchées

50 g de pruneaux dénoyautés

Égouttez les tomates séchées et les réduire en purée au mixeur.

Couper les fruits secs, en petits dés et bien les mélanger ensemble.

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Émiettez le fromage de chèvre dans un saladier. Faites tiédir la crème liquide, puis travaillez ensemble, à la fourchette, le fromage de chèvre, l'huile d'olive, et la crème, afin d'obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.

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A l'aide d'une cuillère à moka, alterner dans vos verrines, une couche de crème de fromage, une de purée de tomates séchées, à nouveau une couche de crème de fromage, enfin les fruits secs, et pour terminer, une dernière couche de crème de fromage.

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D'autres recettes salées, de verrines déjà parues :

Crumble niçois au fromage de chèvre

Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat