Mélanger les œufs et ajouter progressivement la farine tamisée en fouettant énergiquement.
Incorporer le lait et continuer à mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Hacher au mixeur les tomates séchées (ou le confit de tomates) et les ajouter, avec le parmesan râpé dans la pâte et mélanger à nouveau. Ne pas saler : les tomates séchées et le parmesan apportent déjà leur sel.
Verser la préparation dans des moules à muffins (ou autres petites empreintes) et déposer au centre de la pâte une tomate cerise.
Cuire au four environ 18 minutes.
Lorsque le dessus est doré, sortir aussitôt du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède en apéritif ou avec une salade.
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