Posté le 29/08/2007 08:30:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)
La myrtille devait passer dans mes casseroles version salée! La voilà donc dans cette petite sauce sympathique qui viendra agrémenter à merveille une petite viande!
125G de myrtille
50 g de vin rouge
30 g de vinaigre balsamique
1 càc bombée de fond de veau déshydraté
1 petit oignon
poivre
Dans une casserole, mettre le vinaigre, le fond de veau et les oignons finement émincés. Laisser réduire et caraméliser. Ajouter alors le vin, les 2/3 des myrtilles et laisser cuire pour que cela réduise de moitié. Mixer l'ensemble et passer au chinois. Rincer le bol blender avec un peu d'eau. Remettre sur le feu et laisser cuire le temps que cela devienne sirupeux. Ajouter alors les myrtilles restantes et laisser encore sur le feu 2 minutes. Servir.
130 kcal tout le ramequin de sauce obtenue
Sauce myrtilles au caramel de balsamique
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