Posté le 04/09/2007 09:00:00 par cerises et clafoutis (voir son site)

j'ai trouvé la semaine dernière deux recettes de tartes aux poires : l'une au chocolat : chez " la cuisine de CHRISTIANE " et l'autre avec des spéculoos chez : "la cuisine de MARIE " et comme je n'ai pas su me décider entre les deux recettes et bien j'ai fait un mix des deux
j'ai pris la recette de CHRIS et j'y ai ajouté les spéculoos de MARIE  et voilà ce que ça a donné




Ingrédients :
(pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

- Pâte brisée maison
- 8 poires 
- 14 spéculoos réduits en poudre avec un rouleau à patisserie

Crème d'amandes au chocolat préparée avec :

125g d'amandes en poudre
100g de beurre
100g de sucre glace
2 cs de maïzena
3 oeufs
4 c à s de crème fraîche
3  c à s de cacao non sucré

La veille préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais.
peler , épépiner et couper les poires en 2
mes poires étaient très mûres et bien sucrées et je les ai utilisé sans pré-cuisson.
la crème d'amandes:
Fouetter le beurre à température ambiante en pommade avec le sucre glace. Ajouter les amandes, puis la crème fraîche et la Maïzena. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, puis le cacao tamisé. Bien mélanger et réserver au frais.
Préchauffer le four à 225°C.
Abaisser la pâte sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte beurré.
répendre la poudre de spéculoos à la surface
Répartir la crème d'amandes parfumée au chocolat
Disposer les demi-poires entaillées horizontalement en tranches sur la crème, en rosace.
Enfourner 10 min à 225°C, puis continuer la cuisson à 180°C pendant 20 à 25 min environ.
saupoudrer de sucre glace avant de servir



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