Posté le 10/09/2007 20:38:00 par Le Blog de Stéph et Sév (voir son site)
Ah oui je me rappelle, à cette période, j'étais dans ma période Canard ...
J'aime beaucoup la patate douce et je me suis dit que ça allait bien se marier avec le confit de canard.
Pour cela :
faire cuire le confit de canard à la poêle, découper la patate douce en fines rondelles, déposer les rondelles sur une plaque allant au four, mettre un filet d'huile d'olive et passer au four une quinzaine de minutes à 220°C. pour la purée de courgettes : les nettoyer et les couper en rondelles, les mettre dans le thermomix avec 200g d'eau et du sel. Faire cuire pendant 15 min à 100°C, vitesse 2. Mixer ensuite le tout en y incorporant un peu de crème fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.Ensuite, juste une question de déco, j'ai voulu faire une rosace avec mes rondelles de patate douce, j'ai ensuite déposer dessus le confit de canard, et pour finir encore une rondelle de patate douce. A côté, vous pouvez proposer la purée de courgettes dans une petite verrine.
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