Posté le 14/09/2007 07:30:00 par MIECHAMBO CUISINE (voir son site)

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SPAGHETTI   FRAIS   AU   SAUMON   FUME   ET   COURGETTES

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Pour deux personnes

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Ingrédients

200 g  de spaghetti (frais c?est encore mieux !)

200 g saumon fumé

3 courgettes trompette

1 petit oignon

20 cl de crème fraîche

Huile neutre

Huile de noisettes (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer les courgettes sans les éplucher. Les couper en petits dés. Hacher l?oignon.

Mettre à chauffer 2 c à soupe d?huile neutre dans une sauteuse et faire revenir, à feu moyen, les courgettes et l?oignon.

Les courgettes doivent rester un peu fermes.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.

Couper le saumon en lanières. Les ajouter à la préparation aux courgettes, ainsi que la crème, saler, poivrer. Bien mélanger.
Egoutter les pâtes et servir aussitôt avec la sauce.

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Petit plus :

Au dernier moment ajouter un filet d?huile de noisettes dans l?assiette. Et vous obtenez une saveur incomparable !

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Et pour terminer, une petite balade dans un village de Haute Savoie : Chanaz, au bord du canal de Savière. C'est là que se fabrique, dans un moulin du 19è siècle, l'huile de noisettes (ainsi que l'huile de noix) dont je me sers (plus quelques autres petites bricoles savoureuses à base de noix et de noisettes).

Je vous invite à me suivre pour une promenade bucolique le long du canal de Savière. Long d?environ 4 kilomètres, il relie le lac du Bourget au Haut Rhône.

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Chanaz a su conserver toute son authenticité avec ses toitures de tuiles plates.

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Les innombrables jardinières et parterres de fleurs disséminés aux quatre coins du village, donnent à Chanaz, un aspect coquet et serein.

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Le pont à l'entrée du village donne le ton

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Et sous le pont il fait bon naviguer, soit en mini croisière

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Soit d'une manière plus solitaire et sportive 

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Une passerelle, conçue et fabriquée par les professeurs et les élèves du lycée Monge de Chambéry, a été installée sur le canal en 1989.

Je l'ai trouvée très romantique et s'intégrant parfaitement au paysage. J'ai pensé fugitivement à la passerelle du canal

Saint-Martin, immortalisée par le film Hôtel du Nord........ atmosphère.......atmosphère. Celle de Chanaz est empreinte de sérénité.

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Moulin à huile de noix et de noisettes

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Surplombant le village de Chanaz depuis le 19ème siècle, le dernier des trois moulins retrouve une nouvelle jeunesse après 40 années de sommeil. On peut découvrir sa roue à augets de 6.30 m de diamètre dés l'arrivée.

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  Depuis 2001, le moulin a été restauré par un couple enthousiaste.

Et cette initiative est aujourd'hui un beau succès. Ils ont décidé de diversifier leurs produits et offrent maintenant toute une gamme de confitures, de moutardes et confiseries en plus des huiles de noix et de noisettes.

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Un bel étalage d'huiles, confitures, moutardes et vins de Savoie.

Et quelques friandises toujours à base de noix, bien sûr ........ dont ce petit paquet de gâteau qui n'a pas fait long feu !

      

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A l'intérieur d'odorantes vapeurs de noix que l'on écrase 

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et que l?on chauffe, 

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Le moulinier vous parlera de son métier   avec passion et vous fera goûter sa production. Et en "musique" de fond  vous entendrez le ronronnement des engrenages .

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Alors si vous passez par là, n'hésitez pas à faire la balade et vous laisser tenter par tous ces superbes et délicieux produits !

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