Posté le 18/09/2007 16:50:00 par SUIKSUIK cuisine (voir son site)

Pour cette recette j?achète mes feuilles de kaffir lime en supermarché au rayon produits asiatiques.

Généralement, ces feuilles sont vendues dans les supérettes asiatiques ou dans les épiceries fines. Si vous n?en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la citronnelle.

B?uf presque Thaï aux feuilles de kaffir lime et au lait de coco

Pour 2 personnes

400 g de boeuf (hampe, onglet ou bavette)

marinade :

4 cuillères à soupe d?huile

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de feuilles de kaffir lime

1 cuillère à soupe de nuoc nam

Pour l'accompagnement

Riz thaï parfumé 160 g

1 tomate lavée et taillée en rondelle

des feuilles de coriandre fraîche

Sauce

une demie brique de lait de coco

3 piments rouges séchés

1 cuillère à soupe de nuoc nam

1 cuillère café de tabasco vert

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser le tout sur la viande. Recouvrir le récipient de film alimentaire puis laisser mariner au moins une heure à température ambiante.

Rincer le riz, le faire cuire 8 minutes à l?eau bouillante et salée. Réserver au chaud.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce à feu doux pendant 10 minutes environ. Couvrir et laisser infuserencore quelques minutes.

Pendant ce temps, saisir la viande dans une poêle anti-adhèsive bien chaude 2 minutes de chaque côté. Il est nécessaire pour cette partie d?adapter le temps de cuisson à la taille de votre viande afin que l?intérieur reste bien saignant. A l?aide d?un couteau bien aiguisé, découper le pavé en fines lanières. Saler - poivrer.

Dans 2 bols, disposer le riz, verser la sauce, ajouter la viande et les rondelles de tomates. Saupoudrer de feuilles de coriandre finement ciselées. Servir sans attendre.