Râper des noix de coco fraîches en quantité suffisante que pour récolter 1 l de jus Faire bouillir l?eau et y infuser un bouquet lié de 5 ou 6 feuilles de pandanus. En prélever un peu pour y dissoudre l?agar agar.
Faire chauffer le lait de coco. Mélanger les trois préparations.
Verser le tout dans un plat rectangulaire (pour cette quantité il vous en faudra plusieurs). Les 2 liquides vont se séparer à vue d?oeil, c?est amusant.
Il ne faut surtout pas remuer mais laisser reposer au froid jusqu?au lendemain.
Découper ensuite avec un couteau en lame de scie et déguster.
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