Posté le 18/09/2007 17:18:43 Par cuisine guylaine (Voir son site)

Une recette vraiment délicieuse qui vient de l'encyclo de la pâtisserie. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte en métal.

Côté marché :

Pour environ 15/17 brioches

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

175 g de beurre

2 oeufs

13 cl de lait tiède

200 g de pâte d'amande

125 g d'amandes mondées hachées

4 cs de confiture d'abricots

Dans une terrine, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez 50 g de sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, 100 g de beurre fondu tiède, les oeufs et le lait tiède. Malaxez ces ingrédients pendant 5 mn avec un batteur, d'abord à vitesse lente, puis à grande vitesse.

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume. Pétrissez-la à nouveau, puis abaissez-la au rouleau sur une surface farinée en un rectangle de 40 x 60 cm. Enduisez avec les 75 g de beurre ramolli restant.

Préparation de la garniture : coupez la pâte d'amande en petits dés, puis malaxez-la avec les amandes et les 75 g de sucre restant. Etendez-la sur le rectangle de pâte, en comprimant légèrement. Puis enroulez la pâte ainsi garnie et coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Laissez à nouveau reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Enfournez dans le four préchauffé à 200/225°C pendant 10/15 mn.

Préparation du nappage : passez la confiture au chinois, puis délayez-la dans 3 cs d'eau et portez à ébullition. Badigeonnez-en aussitôt les gâteaux.

Pour le petit déjeuner le matin, un délice ! Bonne soirée !

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