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Brioche "pretranchee" au caramel d'amandes...

Dessert
4 parts
15 min
35 min
moyen
1448 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte à brioche :

550 g de farine

100 g de sucre


200 g de beurre mou

20 cl de lait

1 sachet de levure boulanger


Poudre de caramel aux amandes :

180 g de fructose

150 g d'amandes entières

Préparation

  • Pour la pâte à brioche, dans le bol de votre robot, verser 350 grammes de farine, la levure et le lait tiède. Mélanger.
  • Ajouter les 3 oeufs, bien mélanger. Puis le sucre, pétrir pendant 3 minutes pour que le gluten se développe.
  • La pâte est un peu liquide, ajouter 150 grammes de farine, mélanger de nouveau, la pâte doit commencer à se détacher des parois.
  • Puis enfin le beurre en morceaux.Saupoudrer avec les 50 grammes de farine restants, laisser pointer pendant 15 minutes.
  • Bien mélanger pour intégrer la farine.Maintenant, on passe au pétrissage de la pâte.
  • Pour cela il faut plier et replier la pâte, en appuyant jusqu'au déchirement de la pâte.
  • Pour le poudre de caramel,commencer par broyer grossièrement les amandes.
    Dans une poêle faire un caramel a sec avec le fructose. Ajouter les amandes, bien mélanger.
  • Couler sur un silpat, en couche fine. Laisser prendre. Passer le tout au mixeur pour obtenir une poudre fine.
  • Abaisser la pâte en un grand rectangle, saupoudrer avec le caramel en poudre. Passer le rouleau sur toute la surface pour que la poudre adhere.
  • Decouper en carre. Superposer les carres obtenus, puis mettre en moule. Laisser pointer.
  • Préchauffer le four a 200°. Mettre a cuire a four chaud 180° pendant 30 à 35 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (385g)
Calories: 1447Kcal
  • Glucides: 170g
  • Lipides: 67.1g
  • Gras sat.: 30.7g
  • Protéines: 32.5g
  • Fibres: 10.1g
  • Sucre: 75.7g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 58

Photos

Brioche pretranchee au caramel d'amandes..., photo 1
Brioche pretranchee au caramel d'amandes..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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