Posté le 19/09/2007 08:00:00 Par Péché de gourmandise (Voir son site)

Encore une fois, voici une recette qui attend son tour depuis 1 an
que je la publie. Cette recette est tirée de mes classeurs. Très simple
à faire, elle est idéale pour les jours où vous êtes pris par le temps,
en cette période de rentrée, où tout le monde est un peu débordé, plein
de choses à faire, bref, la cuisine passe un peu en second mais on veut
quand même présenter quelque chose de sympa dans l'assiette. Le
principe est le même que celui des saltimboccas à savoir une escalope
de veau, du jambon cru, une herbe et ici un fromage frais.

Paupiettes de veau farcies aux herbes

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 fines escalopes de veau
6 fines tranches de jambon  cru ( Parme, Aoste  Bayonne )
2 fromages frais ail et fines herbes de 125 g
50 g de beurre
Basilic frais
Marjolaine séchée
Poivre

Tartiner chaque escalope d'une fine couche de fromage frais,
recouvrir d'une tranche de jambon cru, parsemer de marjolaine ( j'ai mis du thym) et mettre
au centre 2 feuilles de basilic.
Rouler les escalopes pour former une paupiette et maintenir avec une pique en bois.
Faire cuire dans une sauteuse, avec le beurre, à feu moyen pendant 10 mn environ en retournant les paupiettes.
Servir avec une jardinière de légumes ou des pâtes.
J'ai servi avec des pâtes et une sauce à la crème au pistou.

Et voilà! C'est prêt! Il ne reste qu'à se régaler! Qui a dit que la cuisine était compliquée??? ;-)

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