Name: Paupiettes de veau au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 8 tranches de veau coupées finement; 1 pot de tapenade de poivrons; quelques tranches de chorizo; 8 petites tranches de fromage toscan; 8 tranches de jambon fumé; huile d'olive; margarine; 3 dl de bouillon de boeuf; vinaigre de Xérès

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Préparation

Mettre les tranches de veau sur une assiette.
Tartiner les tranches de veau de tapenade de poivrons.
Mettre quelques rondelles de chorizo sur la tapenade.
Déposer une tranche de fromage sur le chorizo.
Rouler le tout et déposer chaque roulade sur une tranche de jambon fumé.
Refermer la roulade avec le jambon.
Faire revenir les roulades sur feu doux, dans une cocotte avec de l'huile d'olive et de la margarine.
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter du vinaigre de Xérès et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
Au besoin épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.