Posté le 26/09/2007 08:00:00 Par Péché de gourmandise (Voir son site)

Je sais que nous sommes en automne depuis quelques jours et le temps
ne manque pas de nous le faire remarquer, mais j'ai quand même envie,
pour prolonger une saison estivale qui fut bien capricieuse, de vous
proposer cette recette, tirée de mes classeurs, que je fais chaque
année avec beaucoup de plaisir. On trouve encore des courgettes dans
les potagers, aussi je trouve qu'il n'est pas trop tard pour en
profiter.

Tarte fine aux courgettes, brousse et thym frais



Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
250 g de brousse de brebis
3 courgettes
5 c à s d'huile d'olive
Thym frais
Sel et poivre

Laver les courgettes et les râper avec la râpe à gros trous.
Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle et y mettre à revenir les courgettes râpées pendant 5 mn en remuant.
Etaler
la pâte sur une plaque à four antiadhésive, la piquer de quelques coups
de fourchette, replier le bord pour former un bourrelet en humidifiant
la pâte pour qu'elle adhère.
Répartir la brousse et les courgettes sur la pâte, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 25 mn environ dans un four préchauffé à 200°. Baisser la température du four à 180° au bout de 10 mn de cuisson.
Servir la tarte chaude ou tiède parsemée de thym frais émietté.

Vous pouvez remplacer la brousse de brebis (ou brocciu) par du
fromage de chèvre frais et également poudrer la tarte d'un peu de
parmesan râpé.
Voici une fois encore une recette très simple mais savoureuse qui, je trouve est une belle façon de dire au revoir à l'été.

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