Posté le 30/09/2007 15:39:00 Par *~* Les plaisirs de la vie, le blog de ma Culinothérapie *~* (Voir son site)

Il y a des recettes qui dorment au fond de mes tiroirs que j'ai tout le temps envie de faire, mais que je repousse sans arrêt, ça vous arrive à vous aussi ?  Et pour cause, la dernière fois (et première en fait) que j'ai fait celle-ci ça date de 1999. Et oui. Faut dire qu'à l'époque, elle m'avait plutôt laissé un mauvais souvenir. Non pas que c'était mauvais, oh nooon, loin de là (attendez un peu, vous allez voir) mais surtout parce que c'était long et fastidieux, et que j'avais jamais cuisiné de ma vie ! Bon ok, j'avoue que j'avais tapé haut pour mon niveau, mais quand on voit le résultat, ça en vaut vraiment la peine, regardez en dessous....

C'est beau, mais vous n'avez pas encore vu l'intérieur.

Voilà, tout est dit...à vos fourneaux ?

Les ingrédients pour 8/9 boulettes :
- 350 g de riz arborio
- 1 oignon
- 20 g de beurre X 2
- 150 ml de vin blanc muscat
- 1 bouillon de volaille
- 1 boule de mozza
- 100 g de beaufort
- 25 g de parmesan X 2
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
-poivre

Pour la panure :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure
- huile de friture
- sel
- poivre

Mode opératoire :

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre  et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois que l'oignon est devenu transparent, vous pouvez ajouter tout le riz. Le faire revenir en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz devienne aussi transparent.

Ajouter le vin (ou le muscat) et laissez cuire à feu doux.

Une fois le vin absorbé, ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon de volaille au préalablement fondu dedans. Le verser en 3 fois, en veillant que le riz absorbe bien le bouillon à chaque fois.

Une fois le bouillon terminé, rajouter l'autre moitié de beurre et de parmesan, remuer et laisser légèrement refroidir.

A part, couper en petits morceaux la boule de mozza ainsi que le beaufort. Les ajouter aux 2 oeufs et mélanger le tout. Ne pas oublier l'autre moitié de parmesan.

Prendre une portion de riz dans sa main, ajouter une cuillère à soupe de préparation fromages/oeufs.

Rajouter par dessus une autre portion de riz, fermer et mouler en boule.

Préparer la panure. Dans un bol, battre les 2 autres oeufs ensemble, saler et poivrer.

Dans une assiette, mélanger la farine et la chapelure.

Rouler les boulettes de riz dans l'oeuf, puis dans la panure jusqu'à ce que celle-ci soit entièrement recouverte. Réservez.

Une fois toutes les boulettes prêtes, passer à la friteuse ou à la poêle à frire en surveillant la cuisson. Celle-ci est prête lorsque les boulettes ont attend une belle couleur dorée. Essorer légèrement au papier et servir chaud.

Mon avis ?

Si vous avez une heure à tuer, et une furieuse envie de plonger tous les doigts dans la nourriture et de transformer votre cuisine en champs de bataille, cette recette est pour vous ! C'est le seul inconvénient, malheureusement. Notez aussi qu'après cette friture, l'huile est irrécupérable.

Niveau saveur, c'est incomparable !  Je préfère la version "au muscat" qui a remplacé le vin blanc classique au pied levé cette fois-çi. Mais l'essayer c'est l'adopter ! J'ai aussi modifié cette recette en y ajoutant du beaufort, et c'est encore plus fort ! C'est vraiment très bon, très goûteux, à essayer d'urgence ! (en même temps si vous la faîtes tous les 8 ans comme moi, ça passe mieux niveau nettoyage cuisine !)

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