Posté le 03/10/2007 15:47:53 par Cuisine métisse (voir son site)

Recette Boeuf gingembre-citronnelle

- Emincer le boeuf (aplatir les morceaux le plus possible avec le plat de la lame de couteau)
- Couper une demi-tige de citronnelle en rondelles très fines.
- Eplucher et couper en petits morceaux un morceaux de gingembre frais (environ 2cm sur 1)
- Mettre la viande à mariner dans le gingembre et la citronnelle écrasés au pilon, + 2 càs de sauce de soja claire, 1 càs de sauce d'huitre, 1 càs de vinaigre de canne, 2 càs d'huile de soja, 2 càs de sauce de poisson.
- Dans une poêle, faire griller à sec 1 poignée de graines de sésame, réserver.
- Dans un wok sur feu très vif, verser un fond d'huile d'arachidefaire sauter 1 oignon émincé en rondelles très fine, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
- Ajouter le boeuf et la marinade, faire sauter quelques secondes.
- Saupoudrer d'1 càs de Maïzena, bien mélanger.
- Mouiller avec 1 tasse de bouillon de boeuf chinois (ou pas), et bien mélanger.
- Au moment de servir, agrémenter des graines de sésame grillées.
- Servir avec un bon riz chaud, et du piment à volonté.