Tataki de boeuf mariné à la citronnelle gingembre et coriandre
Tataki de boeuf mariné à la citronnelle gingembre et coriandre
Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert
Ciseler la tige de citronnelle. Ciseler les 3/4 de la botte de coriandre Ciseler les autres herbes aromatiques si vous en avez pris Découper le gingembre en lamelles de 2 à 3 mm.
Dans un saladier ou Tupperware, rajouter la citronnelle le gingembre les herbes le jus de citron. Incorporer le Mirin ainsi que l'huile de sésame. Bien mélanger. Déposer le morceau de viande entier dedans.
Laisser mariner toute une nuit. Retourner la viande de temps en temps.
Avant de passer à la cuisson, penser bien à sortir la viande du frigo 2 heures avant pour que qu'elle soit bien à température ambiante.
Faire chauffer très fortement une poêle avec un peu d’huile. Saisir 3 ou 4 minutes le morceaux de bœuf sur chaque face.
Si vous souhaitez un viande un peu plus cuite, baissez le feu et augmentez la durée de cuisson de quelques minutes sur chaque face.
Filtrer la marinade. Faire chauffer et réduire le jus de la marinade. Réserver.
Ciseler très finement le reste de coriandre. Découper le bœuf en fines lamelles et dresser. Parsemer le tout de coriandre ciselée et de sésame.
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Pour pouvoir tester cette recette, j'aimerais savoir qu'est le "combava". Merci pour votre réponse
Réponse Ptitchef:
Le combava est un petit agrume asiatique qui ressemble au citron vert. Vous pourrez en trouver en supermarché asiatique
Bonjour, pouvez vous me dire ce qu'est le Mirin et où le trouve -t-on?
Réponse Ptitchef:
C'est de l'alcool de riz sucré qui se trouve en épicerie asiatique ou au rayon asiatique d'une grand surface
Commentaires des membres:
B
Blueberri52,
18/08/2021
J'adore cette recette, très bon merci. Pour ceux qui posent la question, le combava est une sorte de citron vert tout bosselé, qui n'est pas juteux avec de nombreux pépins blancs mais au goût très caractéristique. On utilise seulement son zeste, qui est fort en goût, ne pas râper de trop si on est pas habitué. Perso, j'aime énormément, mais mes amis n'aiment pas tous.
Je n'ai cuisiné cette recette. Je voudrais savoir qu'est-ce que le ou la combava, ou trouver cet ingrédient. Si il faut chercher tous les ingrédients sur internet, la recette prendra plus de temps qu'indiquée.
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Commentaires des membres:
J'adore cette recette, très bon merci.
Pour ceux qui posent la question, le combava est une sorte de citron vert tout bosselé, qui n'est pas juteux avec de nombreux pépins blancs mais au goût très caractéristique. On utilise seulement son zeste, qui est fort en goût, ne pas râper de trop si on est pas habitué. Perso, j'aime énormément, mais mes amis n'aiment pas tous.
LE BOEUF MARINE AVEC DES INGREDIENTS SI PARFUMES EST 1 VRAIE REUSSITE .JE RETROUVE LE GOUT DES SAVEURS MAURICIENNES .MERCI DENIS !
Excellente recette très parfumée,et qui change du classique carpaccio de bœuf!!!!
Qu'est ce que le mirin
Pas mal comme recette
Je n'ai cuisiné cette recette. Je voudrais savoir qu'est-ce que le ou la combava, ou trouver cet ingrédient. Si il faut chercher tous les ingrédients sur internet, la recette prendra plus de temps qu'indiquée.