Ptitchef

Tataki de boeuf mariné à la citronnelle gingembre et coriandre

Plat
3 parts
15 min
10 min
facile
Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert

Ingrédients

Nombre de parts: 3
un bloc de 350 gr de boeuf (à fondu)

3 feuilles de combava

15 CaS Sauce de soja (légère)

Huile de sésame

3 CaS Mirin

1 tige de citronnelle

Morceau gingembre (de 3 ou 4 cm)

1 botte de coriandre

Jus de 2,5 citrons verts

Sésame

Préparation

  • Ciseler la tige de citronnelle.
    Ciseler les 3/4 de la botte de coriandre
    Ciseler les autres herbes aromatiques si vous en avez pris
    Découper le gingembre en lamelles de 2 à 3 mm.
  • Dans un saladier ou Tupperware, rajouter la citronnelle le gingembre les herbes le jus de citron.
    Incorporer le Mirin ainsi que l'huile de sésame.
    Bien mélanger.
    Déposer le morceau de viande entier dedans.
  • Laisser mariner toute une nuit.
    Retourner la viande de temps en temps.

    Avant de passer à la cuisson, penser bien à sortir la viande du frigo 2 heures avant pour que qu'elle soit bien à température ambiante.
  • Faire chauffer très fortement une poêle avec un peu d’huile.
    Saisir 3 ou 4 minutes le morceaux de bœuf sur chaque face.

    Si vous souhaitez un viande un peu plus cuite, baissez le feu et augmentez la durée de cuisson de quelques minutes sur chaque face.
  • Filtrer la marinade.
    Faire chauffer et réduire le jus de la marinade. Réserver.

    Ciseler très finement le reste de coriandre.
    Découper le bœuf en fines lamelles et dresser.
    Parsemer le tout de coriandre ciselée et de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:

Bonjour, pouvez vous me dire ce qu'est le Mirin et où le trouve -t-on?

Réponse Ptitchef:

C'est de l'alcool de riz sucré qui se trouve en épicerie asiatique ou au rayon asiatique d'une grand surface

Pour pouvoir tester cette recette, j'aimerais savoir qu'est le "combava". Merci pour votre réponse

Réponse Ptitchef:

Le combava est un petit agrume asiatique qui ressemble au citron vert. Vous pourrez en trouver en supermarché asiatique




Commentaires des membres:

07/04/2015

LE BOEUF MARINE AVEC DES INGREDIENTS SI PARFUMES EST 1 VRAIE REUSSITE .JE RETROUVE LE GOUT DES SAVEURS MAURICIENNES .MERCI DENIS !

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
07/04/2015

Excellente recette très parfumée,et qui change du classique carpaccio de bœuf!!!!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
07/08/2016

Qu'est ce que le mirin

(1) (1) Signaler
07/04/2015

Pas mal comme recette

(0) (1) Signaler
07/04/2015

Je n'ai cuisiné cette recette. Je voudrais savoir qu'est-ce que le ou la combava, ou trouver cet ingrédient. Si il faut chercher tous les ingrédients sur internet, la recette prendra plus de temps qu'indiquée.

(0) (7) Signaler

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