Posté le 14/10/2007 14:38:00 par Une cuillerée pour papa (voir son site)

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Improvisée est bien le qualificatif de cette recette que je vous propose aujourd'hui. J'avais sorti de la blanquette de veau de mon congélateur et voulais préparer autre chose que la traditionnelle recette de nos mamans, même si elle est délicieuse.
L'idée m'est venue alors de sortir aussi le wok que mes copines du Bilouris à Arzon dans le Morbihan - elles se reconnaitront - m'avaient offert.
Le reste fut de l'improvisation totale.
Les ingrédients suivants se sont joints aux morceaux de blanquette que j'ai redécoupés en gros cubes :
quelques tomates tardives du jardin fraîches ramassées du matin, les zestes d'un citron vert qui sera ensuite coupé en petits quartiers, un gros oignon, une gousse d'ail, quelques feuilles de sauge, du curry, du gingembre, un piment rouge fort, une brick de lait de coco, du bouillon en cube (j'aurais préféré mettre du fond de veau, mais je n'en avais pas) et pour finir des palourdes pêchées à Noirmoutier lors d'un pique-nique mémorable en août dernier (n'est-ce pas les amis de Troospeanet ?).Comme je vous ai dit, que de l'improvisé, je n'ai même pas ouvert un livre de cuisine pour suivre une recette quelconque.
Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez bien entendu faire cette recette dans une grosse sauteuse ou cocote.
Vous commencez d'abord par faire revenir les oignons, quand ils ont légèrement blondi, vous les enlevez pour mettre à la place les morceaux de veau.
Vous les retournez bien régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur et vous remettez dans le plat les oignons, la gousse d'ail, les feuilles de sauge, les tomates coupées en petits morceaux, le bouillon Kub'or (environ 250 ml) et le lait de coco, puis les zestes de citron vert et enfin le même citron que vous aurez coupé en petits quartiers.
Vous saupoudrez généreusement de curry, de gingembre, de poivre. Je n'ai pas mis de sel par prudence car le bouillon en cubes est déjà suffisamment salé. Vous pourrez toujours en ajouter plus tard si vous le jugez nécessaire.

La viande, comme vous pouvez le voir sur la dernière photo, a revêtu ses habits très colorés, le tout forme un ensemble très agréable à l'oeil.
Vous laissez mijoter tranquillement à feu doux en surveillant de temps en temps. Rien ne vous empêche de faire les gourmands et de goûter pour rectifier si besoin la sauce.
Aux trois-quarts de la cuisson, j'ai ajouté le piment rouge et au dernier moment les palourdes dans leur coquille, juste le temps nécessaire pour les faire réchauffer et qu'elles s'imprègnent de la sauce.
Le temps de mijotage : environ 1 heure au bout de laquelle le veau était parfaitement cuit.
Croyez-moi sur parole, cette recette est un régal. Je la referai volontiers lorsque j'aurai du monde au dernier moment car c'est très facile et rapide à faire. Je l'ai servie avec un riz nature simplement parfumé à la cardamone.
Bon appétit les petits amis !

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