Posté le 22/10/2007 09:10:00 Par Pause cuisine (Voir son site)
une recette originale pour changer des moules marinières
Ingrédients:
1 cas d'huile
2 échalotes
1 kg de moules
10 cl de in blanc
1 dose d safran
15 cl de crème fraîche liquide
Faire chauffer l'huile et faire revenir le échalotes ciselées
Ajouter les moules et le vin blanc
Décoquiller les moules et les réserver au chaud
Ajouter le safran dans le jus de cuisson et laisser chauffer doucement 10 min
Mixer le jus avec la moitié des moules
Filtrer au chinois et ajouter la crème chaude
Verser dans le siphon, le fermer et insérer une cartouche de gaz et secouer bien le siphon
Mettre dans des bols les moules réservées et repartir l'écume sur les moules
Pour décorer, j'ai versé un peu de crème de balsamique sur l'ensemble
Une recette originale, un peu longue à préparer( les moules à décoquiller!!!) mais toute la famille a apprécié cette soupe si légère et aérée !!!
Recette similaires
-
Soupe de potimarron aux moules et au safran
Ajouté le 28/09/2007 13:40:00
Le Potimarron est le légume vedette cette semaine chez Lavande , et pour l'occasion, (enfin toutes les occasions sont bonnes pour manger du potimarron), voici une petite soupe orangée ultra rapide et vraiment délicieuse! Le potimarron va[...]http://cbonca.canalblog.com/archives/2007/09/...
-
Soupe de moules au safran
Ajouté le 18/08/2008 09:54:00
Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser à tout moment. Ingrédients (pour 4 personnes): 1kg de moules, 20 cl de Noilly Prat (ou vin blanc sec), 2 échalotes, [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Soupe de moules orange et safran
Ajouté le 29/09/2008 08:00:00
Depuis que je fais mon blog, j'ai eu l'occasion de sympathiser avec des lectrices et au fil du temps je corresponds régulièrement avec certaines d'entre elles qui sont, je peux le dire devenues des amies. Parmi ces lectrices il y a Fafa, une[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
-
Soupe de concombre en verrine façonTzatziki pour alléger les repas en période de NoëlAjouté le 14/12/2006 10:12:00
Lors du diner avec les amis qui m'a servi de répétition générale pour noël et que j'ai déjàévoqué ici , j'ai cherché aussi à faire des entrées un peu plus "légères" pour équilibre u peu les choses, j'ai donc décidé de faire une soupe[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
-
Soupe de poires à la cannelle en verrine pour alléger aussi les dessertsAjouté le 29/12/2006 12:12:00
En ce moment, les beaux desserts de Noël foisonnent sur les blogs, tous plus tentants que les autres, mais je dois avouer qu'à cette période de l'année, autant j'ai envie de foie gras et de choses riches en salé, autant je ne suis pas fan[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
