Posté le 25/10/2007 18:59:00 par Cuisine et fantaisie (voir son site)
Je suis dans ma "période confitures", je vous livre la recette d'un étonnant mélange:
1,2 kg de potiron
150 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café de cannelle
4 clous de girofle
1 cuillère à soupe de jus de citron
800 g de sucre cristallisé
Réhydrater la noix de coco dans 6 cuillères à soupe d'eau.
Eplucher le potiron, et tailler la chair en petits morceaux. Verser le dans la bassine à confiture, ajouter les autres ingrédients et laisser mariner 2 heures.
Faire cuire à feu doux pendant environ 1 heure 15 min. Le potiron doit être cuit et les fibres doivent se défaire. Passer les 3/4 de la préparation au mixeur, redonner un bouillon, et mettre en pots.
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