Posté le 26/10/2007 14:41:52 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)

Si vous avez un peu de temps devant vous,je vous encourages à essayer cette délicieuse recette.Elle demande un peu de temps de préparation mais quels saveurs en bouche à la toute fin!C'est vraiment "débilement"bon et la sauce est excellente!

Pour 4 portions:

2 c. à soupe(30ml)huile d'olive
3 saucisses italiennes(la chair seulement,enlever la peau)
1 tasse(250ml)fromage cottage
2 oeufs battus
1 c. à soupe(15ml)assaisonnement à l'italienne
Flocons de piment fort
Sel et poivre
8 cannelloni cuits très "al dente"
Vin blanc
Fromage pecorino ou romano

Sauce primavera

4 oz(115g)asperges tranchées en morceaux
1/4 tasse(60ml)de beurre
4 c. à soupe(60ml)oignon haché finement
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri haché finement
1 petite courgette tranchée en petits dés
1 petit poivron rouge coupé en petits dés
Sel et poivre
1 1/2 tasse(375ml)crème 15%
1 tasse(250ml)crème 35%
2 c. à soupe(30ml)persil plat haché finement

Préchauffer le four à 350F(180C).Dans une poêle additionnée d'huile,faire cuire la chair des saucisses à feu moyen,environ 12-15 minutes.Les retirer de la poêle et les mettre dans un grand bol,puis ajouter le reste des ingrédients,sauf les cannelloni,le vin et le fromage.Assaisonner au goût de flocons de piment fort,de sel et de poivre.Mélanger,puis à l'aide d'une petite cuillère,farcir délicatement les cannelloni du mélange de saucisses.Déposer les cannelloni dans un grand plat à gratin beurré,puis les asperger d'un peu de vin.Recouvrir généreusement de sauce primavera,puis saupoudrer de fromage pecorino.Mettre au four 30-45 minutes,ou jusqu'à ce que le pourtour du plat bouillonne.Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Sauce primavera

Dans une casserole,cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".Les réserver.Dans une grande poêle,faire revenir les oignons dans le beurre,à feu moyen,jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Ajouter la carotte et le céleri,puis cuire en brassant,3 minutes de plus.Ajouter la courgette et le poivron rouge,puis cuire en brassant,6-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.Assaisonner au goût de sel et de poivre.Ajouter les asperges,puis cuire 1 minute de plus.Incorporer les deux crèmes,puis laisser mijoter un peu,en brassant régulièrement,jusqu'à ce que la sauce épaississe.Retirer la poêle du feu,puis incorporer le persil.Réserver.Servir sur vos pâtes préférées,puis les garnir de fromage et de persil.Servir immédiatement.

(source:le guide cuisine)