Posté le 05/11/2007 06:16:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)
Cette pâte brisée au parmesan, elle est à tomber par terre ! Un délice !
Alors pour ne pas la dénaturer, j'ai choisi une garniture "viva Italia", et très simple : des dés de gorgonzolla et des tranches de coppa !
Pour réaliser la pâte brisée au parmesan (au robot pâtissier) :
200g de farine
50 g de parmesan râpé
une pincée de poivre
125g de beurre demi-sel froid
1 oeuf
Verser la farine dans le bol avec le parmesan, le poivre et le beurre en petits dés.
Installer le couvercle et le pétrin sur la tête. Mettre l'appareil en fonctionnement à petite vitesse.
Dés que le mélange ressemble à des miettes, ajouter l'oeuf par l'orifice du couvercle.
Arrêter l'appareil dés que la pâte forme une boule.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigirateur.
Puis étaler la pâte, et en foncer votre moule (avec cette quantité, j'ai garni un moule à tarte rectangulaire, ainsi que 5 moules à tartelettes).
Piquer le fond avec une fourchette.
Ajouter 150g de gorgonzolla coupé en grands dés.
Les recouvrir avec des tranches de coppa.
Dans un saladier, fouetter 3 oeufs avec 20 cl de crème fraîche légère. Ajouter une bonne cas de basilic séché.
Verser sur les tranches de coppa.
Enfourner à 200° pour environ 30 minutes.
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