Posté le 11/11/2007 22:16:00 Par Cuisine gourmande (Voir son site)
Pour un apéro original, en entrée ou en plat ... La pomme de terre neutralise le côté gras du fromage ... On obtient donc des galettes "légères", croustillantes sur les côtés et fondantes à l'intérieur, délicatement parfumées... Décidemment j'adore le cumin !
Ingrédients pour une dizaine de galettes:
2 oeufs
100g de gouda au cumin
50g de chapelure
1 belle pomme de terre
sel
poivre
persil
Préparation :
Faire cuire une pomme de terre à l'anglaise (mettre dans une casserole d'eau salée froide puis porter à ébullition : cette technique permet de garantir une cuisson homogène de la pomme de terre).
Pendant ce temps, raper le gouda au cumin et réserver dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige dans un saladier.
Eplucher la pomme de terre et l'écraser à la fourchette. Ajouter les deux jaunes d'oeufs. Mélanger rapidemment afin que les jaunes ne cuisent pas. Ajouter le gouda rapé : il fond en se mélangeant à la pomme de terre. Ajouter la chapelure. Saler, poivrer, ajouter le persil. Ajouter délicatement les oeufs en neige cuillérée par cuillérée afin de ne pas "casser" les blancs.
Pour l'apéro : façonner en boulettes, rouler dans de la chapelure et faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Egoutter sur un papier absorbant. Servir sur une pique en bois.
En entrée ou en plat : façonner en galettes, faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Egoutter sur un papier absorbant. Servir avec une salade.
Shopping
Sucre Pomme d'Amour sachet aluminium, 250g
Prix: 3.29€
Rösle - Pomme parisienne 16,5cm ø 2,5cm
Prix: 24.90€
Recette similaires
-
Galettes de Pomme de Terre au Poivron ...
Ajouté le 18/01/2008 11:25:00
Pour accompagner mon rôti ardennais au poivre je voulais autre chose que de simples pommes de terre rissolées ou des croquettes, j'avais un poivron rouge qui me restait du couscous, voici ce que j'en ai fais ... N'ayant aucune idée du[...]http://domicuisine.canalblog.com/archives/200...
-
Salade de truite saumonée marinée, pomme de terre et avocat au carvi, vinaigrette au cuminAjouté le 27/03/2008 08:04:00
Après l'essai sur le saumon, j'ai adapté cette recette de saumon-pierre dégotée chez Patrick Chazallet à la truite saumonée... Il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas, n'est-ce pas ? La main un peu lourde cette fois sur le sel[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-18...
-
Galettes de pommes de terre et tagAjouté le 11/09/2008 10:01:00
Je n'ai pas l'habitude d'avoir beaucoup de pommes de terre en stock, car j'en mange assez peu. Or, depuis fin août, il y en a souvent dans le panier bio dont je parlais lundi, et je pense que ça va durer. Et comme on n'a pas le choix des légumes que[...]http://cicerolleblog.canalblog.com/archives/2...
-
Filets de Tilapia au Curcuma, Pomme de Terre et Poivron SautésAjouté le 17/11/2006 06:11:00
J'ai fais cuire mes filets de Tilapia encore congelés (pour ceux qui connaisent pas, c'est par ici ) dans une poèle avec un peu de beurre salé puis ajouté une échalotte émincée. Pendant ce temps, je faisais sauter des pommes de[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
"Esprit de tourin" ou "Trou périgourdin" (crème de pomme de terre à l'ail & son écume au lard fumé)Ajouté le 14/11/2006 08:11:14
Aujourd'hui, je me la joue Turtle : vous allez avoir droit à une grande introduction pour expliquer ce titre à rallonge ;o) Ce plat de la taille d'une mise en bouche suivait la terrine de poisson lors de ma pendaison de crémaillère . C'est[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
