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Parfaits légumes rôtis au four

Posté le 15/11/2007 17:18:00 Par La bouche pleine...de Carotte! (Voir son site)





C'est une recette que j'ai adopté il y a de nombreuses années lorsque je l'ai découverte dans le temps où Daniel Pinard avait son émission à Télé-Québec, et que Josée Di Stasio faisait ses premières armes télévisées à ses côtés.



La simplicité même, la facilité incarnée et des légumes au goût parfait...  Cette technique s'adapte à TOUS les légumes.  Le secret est de bien les éparpiller sur la plaque, ils peuvent se toucher mais doivent faire qu'une seule couche, sinon ils vont bouillir et ne doreront pas comme on aime.  Le deuxième truc est de les saler généreusement au GROS SEL, ça fait toute la différence.  Ils seront juste parfaits...  Par contre, pour l'avoir fait des dizaines de fois, maintenant, je ne mets plus les légumes qui contiennent beaucoup d'eau (tomates, champignons, courgettes, etc.) avec les autres.  Je les cuis sur une plaque séparée pour ne pas que leur eau, qui s'évapore, nuise aux autres légumes; et puis en général, ils cuisent plus rapidement.



Après tout ça, vous ne verrez plus les légumes de la même façon...



Légumes rôtis au four



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2 pommes de terre à chair jaune (Yukon Gold ou autre)



2 carottes



1 patate douce



2 panais



1/2 navet



3 gousses d'ail en chemise



Huile d'olive



1 grosse cuillère à soupe de gros sel



herbes de Provence (facultatif)



Préchauffer le four à 210c. (425f.)



Couper les légumes en morceaux de même taille pour une cuisson égale



Dans un grand bol, les enrober généreusement d'huile d'olive et de gros sel, et des herbes de Provence.



Déposer en UNE SEULE COUCHE sur la plaque et enfourner pour 15 à 20 minutes.



Retourner les légumes puis terminer la cuisson des légumes pour 15 minutes.



Vérifier à la pointe d'un couteau que tous les légumes soient cuits et fondants à l'intérieur.



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