Posté le 17/11/2007 14:50:10 Par Dans la cuisine de Charlotte! (Voir son site)

Zut, flute, j'ai loupé la date!!! Et dire que j'ai fait ce soufflé la semaine dernière! Il est vrai qu'avec les grèces de transport cette semaine, j'avais d'autres choses à penser (comme par exemple mais comment vais-je rentrer chez moi sans mourir écrasée dans le métro si bien sur il y a un métro???). Enfin bref tant pis pour moi mais je vous mets quand même la recette qui nous a beaucoup plu!

Soufflé au reblochon et piment d'espelette

Pour 6 ramequins:

- 200g de reblochon

- 40 g de beurre

- 40g de farine

- 25 cL de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 4 blancs d'oeufs

Faire un roux blanc en faisant fondre 40 g de beurre et en y ajoutant le même poids en farine. Cuire l'ensemble 5 min sans coloration. Verser 25 cL de lait progressivement, cuire quelques min et ajouter les jaunes d'oeuf. Faire épaissir 5 min sans bouillir.

Ajouter 200 g de reblochon coupé en petits dés, mélanger l'ensemble et ajouter 1 càc de piment d'espelette.

Monter en neige les 4 blancs et les incorporer à l'appareil.

Chemiser les ramequins. Disposer l'appareil dans les moules. Cuire à 180° pendant 20 min.

Délicieux, le gout du reblochon n'est pas trop fort et bien relevé par le piment d'espelette. C'était la 1ère fois que je tentais un soufflé et j'en suis ravie!

Merci Marion pour cette édition et même si je ne participe pas vraiment! Et bravo à tous les participants!

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