Posté le 20/11/2007 08:46:31 Par La cuisine des papilles (Voir son site)

La lotte est un de mes poissons préféré. Je le trouve vraiment très raffiné, gouteux, et il se prête à merveille à différente préparation. J'ai choisi, Dimanche, de le préparer en brochette. C'est une recette qui me vient de ma mère.

Mes parents habitent en Bretagne, dans un petit port de pêche, et le poisson, ils connaissent !!! D'ailleurs, la plupart de mes recettes de poisson proviennent du classeur de maman. Merci à toi ! Puisque je suis lancée, je voudrai la remercier car c'est elle qui m'a transmit la passion pour la cuisine. A la maison, nous avions toujours de bons petits plats, sains, variés. Elle n'hésitait jamais à ce lancer dans des préparations longues, juste pour faire plaisir aux siens. Une cuisine savoureuse, généreuse, l'envie de partager et de faire plaisir, voilà comment je définirai la cuisine de maman !!

Pour en revenir à ma lotte, la préparer en brochette est exqui. On retrouve ses arômes délicats en bouche car il n'y a pas de sauce trop lourde pour camoufler son goût. C'est donc une recette simplissime, rapide, mais qui laisse intact le goût du poisson.

Pourquoi des brochettes en plein mois de novembre ? Car nous n'avons pas encore rentré notre plancha, et comme elle est sous abri sur ma terrasse couverte, on l'utilise jusqu'a fin novembre, lorsque le temps s'y prête !!

Ingrédients :

1 morceau de lotte de 500g

6 tranches de lard fumé

herbes de provence

sauce soja

poivre

Préparation :

Couper la lotte en morceau régulier

Couper le lard en tronçon

Sur des pics à brochette, alterner les morceaux de lotte et de lard

Saupoudrer un peu d'herbes de provence et poivrer

Mettre à cuire sur un bbc, en retournant régulièrement pendant 15mn

A mi-cuisson, arroser avec un peu de sauce soja

Je ne sale pas les brochettes car le lard fumé est déjà très salé. Accompagner de riz ou lègumes.