Posté le 21/11/2007 10:24:00 par Epices du Monde - Le blog épicé de Katia (voir son site)

Par ce temps pluvieux et froid, je me suis mise aux fourneaux pour tester un tout nouveau dessert à base de lait de coco. J'en ai toujours une ou 2 boîtes en stock mais normalement pour les plats salés style colombo ou poulet aux pousses de bambou.

Bref, armée d'un caramel liquide tout prêt (la flemme d'en faire un maison), je me suis lancée dans la confection de mes crèmes caramel qui ont fait le régal de toute la famille en fin de repas, une réussite quoi !

Pour 6 crèmes

6 ramequins individuels allant au four
1 boîte de lait de coco de 40cl
25 cl de lait demi écrémé
4 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
110g de sucre en poudre
2 cuillères à café de vanille liquide
1 petite bouteille de caramel liquide
1 pincée de sel fin

Porter à ébullition les 2 laits mélangés dans une casserole avec une pincée de sel fin.

Napper le fond des ramequins avec le caramel.

Battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
Ajouter les laits chauds et mélanger.
Incorporer la vanille liquide et verser le mélange dans les ramequins.

Faire cuire au bain-marie (verser de l'eau chaude jusqu'à environ 1cm du bord du ramequin)
Temps de cuisson :  30 à 40 mn thermostat 180°C selon votre four, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant environ 3h.

Démouler au moment de servir, le caramel nappera la crème.
Bon appétit !!

Katia - en pleine crise de dessert