Posté le 27/11/2007 15:03:00 par La cuisine de dali (voir son site)

Voici une recette rapide et très simple à préparer.
Délicieux avec du bon pain de campagne et une bonne salade, c'est le genre de plat réconfortant qui colle aux doigts si vous voyez ce que je veut dire....

Poulet aux petits oignons

-1 poulet fermier coupé en morceaux
-une douzaine d'oignons grelot pelés
-2 ou 3 échalotes pelées et coupées en quatre dans la longueur
-2 gousses d'ail en chemise
-5cl de Vermouth
-10cl de bouillon de volaille bio
-1 feuille de laurier
-quelques brins de thym frais
-1/2 c.c. de fécule de pommes de terre diluée dans un peu d'eau froide
-20g de beurre + 1 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin

Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet salés en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Ajoutez les oignons, les échalotes, l'ail, le laurier, le thym et faites-les dorer à feu doux pendant quelques minutes.
Montez la température, versez le Vermouth, grattez les sucs au fond de la cocotte et laissez évaporer un peu.
Ajoutez le bouillon, mélangez, ajoutez le poulet, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.

Quand le poulet est cuit, sortez-le de la cocotte avec les oignons. Versez la fécule diluée dans la sauce, mélangez bien et laissez bouillir quelques instants pour épaissir.

Remettez le poulet et les oignons dans la cocotte, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.