Posté le 28/11/2007 12:25:33 par la cuisine facile de mymy (voir son site)

Des aubergines farcies avec un minimum de gras (quasi pas) accompagnées de tomates provençales

hey oui encore des aubergines!

Pour les aubergines farcies

Ingrédients  pour deux personnes :

1 grosse aubergine (ou 2  si on a de l'appétit ce qui fera une aubergine chacun)

environ 200 à 300 g de viande hachée

1/2 oignon

un peu de persil plat haché

epices au choix (j'ai utilisé du tabel karwiya et du sel/poivre)

1 gousse d'ail ecrasé ou la moitié d'une cuillère à café d'ail semoule

1oeuf

fromage râpé

Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur(avec la peau) La retourné du coté de la peau et planter plusieurs coups de fourchettes. Mettre dans un plat et laisser cuire au four chaud environ 30min. En fait l'aubergine doit être tendre. Pendant ce temps, hacher le persil et émincer finement les oignons (en petits cubes). mettre la viande hachée, le persil, l'oignon et l'ail dans une casserolle. couvrir d'eau à raz et laiiser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complétement évaporée. Après celà, ajouter les épices et l'oeuf et bien remuer.

Quand les aubergines sont prêtes et sorties du four creuser à la cuillère en laissant tout de même un peu moins d'un cm de chair tout autour. couper la chair que l'on a prélevé et la mélanger à la viande. remplir les aubergines de farce , parsemer un peu de fromâge râpé et re-enfourner pour gratiner 10-15 min à feu doux

Pour les tomates provençales:

ingrédients :

1 tomate par personne (ou plus)

sel

herbes de provence

il y a plusieurs façons de faire. je fais comme ma mère a toujours fait

couper les tomates en deux, saler, et recouvrir  d'herbes de provence.

dans une pôele huilée (un peu d'huile répartie sur toute la poêle avec du sopalin), mettre les tomates sur une face puis l'autre jusqu'à ce qu'"elles ramolissent

la cuisson est à feu doux et à couvert