Posté le 29/11/2007 07:00:00 Par Instants et Saveurs d'Elise (Voir son site)

Une fois encore l'inventité d'Eryn m'a inspirée! Elle a récemment posté une recette des plus savoureuses (ici) que j'ai décidé de décliner en version végétalienne et en remplaçant le safran par du curcuma.
1er test de "béchamel végétale" plutôt réussi et le curcuma confère à ce plat une couleur éclatante!

Pour 2 personnes:

*2 belles courgettes
*25 cl de lait végétal (ici lait de riz)
*4 cc de crème de riz (farine de riz précuite)
*1 cc de curcuma
*sel, poivre

-Faire cuire les courgettes très finement émincées soit à l'étouffée dans une casserole avec un fond d'eau soit à la vapeur.
-Pendant ce temps, mélanger le lait végétal avec le curcuma dans un verre doseur.
-Dans un récipient mettre la crème de riz et y ajouter progressivement le lait tout en remuant au fouet.
-Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer sur feu doux tout en remuant constamment.
-Une fois que la sauce a bien épaissi, retirer du feu.
-Mettre les courgettes dans un petit plat à gratin, saler & poivrer, y ajouter la sauce et enfourner à four chaud (180-200°).

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