Posté le 02/12/2007 18:49:00 par saveurs et voyages (voir son site)

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Ingrédients

1 papaye verte
500g de crevettes crues
100g de tomates cerises
1 carotte
1 ou 1/2 piment selon son goût
1 bouquet de coriandre

Pour la marinade

2 citrons verts
gingenbre frais
1 petit piment
2 feuilles de Lime hachées
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de Nuoc mâm

Sauce

1 C. café de sucre de palme
1 C. soupe sauce nuoc mam
1 C. soupe d'eau
1 C. café de pâte de crevette ou de crevettes sechées
1 citron vert (jus)
1 gousse d'ail écrasée

Préparation des crevettes marinées

Eplucher les crevettes et les faire mariner dans le jus de citron vert, du gingembre rapé, du piment haché fin, les feuilles de lime hachées, 1 gousse d'ail écrasée et la sauce nuoc mam
je préfere laisser les crevettes entières et les faire mariner 24h au frais mais quand je n'ai pas le temps je les coupe en deux dans la longueur pour les faire mariner 3 ou 4 heures

Préparation de la salade

Eplucher la papaye et la carotte, ensuite râper la papaye et la carotte en julienne comme des spaghetti avec un économe à julienne
Mettre la papaye, la carotte, les tomates cerises, le piment et la sauce dans un saladier en plastique puis mélanger et écraser le tout avec un pilon
Ajouter les crevettes marinées et la coriandre ciselée

En Asie la salade de papaye se prépare dans un mortier pour bien mélanger tous les ingredients et libérer toutes les saveurs c'est radicalement différent !!

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