Posté le 12/12/2007 16:31:00 Par LACUISINEANANA (Voir son site)
Voila une recette traditionnelle des landes . Il faut rappeler que le pastis veut dire "pâte" en gascon et qu'à la base c'était une pâte à pain améliorée.
Maintenant il est la brioche que l'on sert pour les fêtes familiales .
La recette vient de P. Castets
Il faudra réaliser d'abord un levain avec:
50 gr d'eau
50 gr de farine
15 gr de levure de boulanger
Vous mélangez tous les ingrédients et vous laissez buller tranquillement.
Le sirop
1/2 zeste d'orange
1/2 zeste de citron
les jus des demis fruits
une gousse de vanille
1 cac de rhum
1 cac de pastis
150 gr de sucre semoule
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébulliton.Filtrer le sirop obtenu.Moi j'ai choisi de l'utiliser tel quel pour que l'on retrouve les zestes dans le pastis .
Pâte:
vous pouvez la faire avec la MAP.
500 gr de farine
5 oeufs
300 gr de beurre (j'ai mis 200 gr)
Mélanger le levain avec les ingrédients de la pâte et le sirop.Rajouter de la farine si nécessaire.
Laisser lever 1 heure.
Beurrer un moule et mettre la pâte dedans.
Laisser lever 30 mn.
Dorer et enfourner à four chaud (160°) pendant une heure.
Si vous vouliez la photo du pastis entier ........trop tard des morts de faim sont arrivés avant moi pour le gouter ....
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