Ptitchef

Brioche 100% semoule

Dessert
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 kg de semoule fine

1 cube de levure boulangère (42 gr)

1 pincée de sel

Le zeste d'un citron

1 gros oeuf (si vous divisez pour 1 seule brioche 1 petit oeuf)

120 gr de sucre

100 gr de margarine fondue

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

600 ml de lait tiède


Dorure:

Un peu de lait

Brésilienne

sucre en grains, ou autre graines au choix

Préparation

  • Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients secs, la semoule fine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure éfritée et mélanger.
  • Ajouter la vanille, l’œuf battu et mettre le robot à tourner à petite vitesse. Mettre la margarine fondue, et finir par le lait tiède qu'il faut ajouter petit à petit.
  • Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon le type de semoule que vous utilisez.
  • Augmenter la vitesse du robot, laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ai bien pris et devienne élastique. Laisser pétrir pendant au moins 15 minutes.
  • Quand la pâte est bien amalgamée et ressemble à une pâte à pain, arrêter le robot. Se beurrer les mains et faire une boule qu'il faut déposer dans un autre bol huilé.
  • Couvrir et laisser lever à l'abri des courant d'air. Après une heure à une heure et demi quand la pâte a doublé voire triplé de volume.
  • Ensuite se beurrer les mains à nouveau, dégazer la pâte et faire des petites boules de la taille d'une petite mandarine qu'on dépose dans un moule beurré et fariné.
  • Et les disposer de manière à former une brioche en "nid d'abeille" en les espaçant d'un petit centimètre.
  • Couvrir et laisser lever à nouveau. Pour la deuxième brioche, qui soit dit au passage n'a pas eu le temps de se faire tirer le portrait.
  • Quand elles ont levées, faire cuire l'une après l'autre ou si votre four vous le permet les deux en même temps.
  • Les badigeonner de lait, les saupoudrer de brésilienne (ou autre) et enfourner dans un four préchauffé à 180°pendant environ 20 à 30 minutes en surveillant.
  • Quand la brioche est bien dorée, redescendre la grille du four et laisser cuire juste en bas pour qu'elle dore de partout.





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