Posté le 16/12/2007 09:06:00 Par La cuisine de Titinette (Voir son site)
Pour 4 personnes :
- 4 endives
- 1 grosse pomme de terre
- 20 noix de St Jacques
-10 cl de crème fraiche
- huile de truffe
- sel, poivre
Faire cuire à l'eau la pomme de terre et les endives. Les mettre dans un mixer avec la crème fraiche, l sel et le poivre. Mixer très finement (Thermomix 30 s à vitesse 8). Maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques (Thermomix 5 min à 70°, vitesse 3).
Faire chauffer la poele avec l'huile de truffe. Faire dorer à feu vif les St Jacques 2 à 3 min de chaque côté en fonction de l'épaisseur. Saler et poivrer.
Verser le velouté d'endives dans des assiettes creuses. Répartir 5 St Jacques par assiette. Servir bien chaud.
Recette similaires
-
Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis
Ajouté le 05/11/2006 17:11:00
Lundi dernier nous avions de très bons amis qui venaient passer une soirée à la maison. Comme ils sont assez gourmets et gourmands, quand ils viennent, je mets en général les petits plats dans les grands et passe ma journée en cuisine.[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
-
Tartine de Saint Jacques au confit d'endivesAjouté le 15/11/2006 12:11:00
Hier midi, comme souvent en semaine, je déjeunais seule à la maison et je me suis préparée cette tartine chaude à déguster tranquillement devant 2 épisodes d'une série où 6 amis sympas et trentenaires s'éclatent à New York (le premier qui n'a pas[...]http://pticoindecuisine.canalblog.com/archive...
-
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffeAjouté le 28/11/2006 12:11:00
Voici une recette classique mais qui brille par son raffinement et sa simplicité d'exécution; elle nécessite des noix de St-Jacques d'excellente fraîcheur et une huile d'olive de la plus grande qualité pour mettre en valeur cette entrée de fête.[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Dans la série soupe, la meilleure : velouté d'endives à l'emmental et ses crakersAjouté le 28/01/2007 09:01:00
Je clôture cette semaine de grand froid dédiée à la soupe, par celle qui est sans aucun doute ma préférée. J'ai beaucoup aimé la soupe de céleri et la crème de topinambour, mais j'ai vraiment adoré ce velouté d'endives à l'emmental. Pour la[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
-
Parfum de Bretagne, velouté de Sarrazin aux st-jacquesAjouté le 13/02/2007 10:02:00
Ce week-end nous sommes allés chez les amis dont j'ai déjà parléà maintes reprises , ceux qui nous ont fait découvrir l'ile de Batz , comme ils sont adorables, ils avaient mis les petits plats dans les grands, et nous avons passé un[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
