Posté le 17/12/2007 18:18:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Une très bonne sauce d'accompagnement.

Donne 3 tasses

Une recette que j'avais pris sur mieux vivre.

1 bulbe d'ail
1 c.thé d'huile d'olive
jus de cuisson de la dinde
2 1/2 tasse de bouillon de dinde maison ou de poulet
1/3 tasse de farine
2 c.soupe de brandy
2/3 tasse de crème 35%
1 c.thé de jus de citron
1 c.thé de thym frais haché finement ou 1/2 c.thé de séché
sel et poivre

Couper une tranche d'environ 1/2 pouce sur le dessus du bulbe d'ail.

Le déposer dans un ramequin, côté coupé vers le haut, recouvrir de papier alu.

Cuire au four préchauffer à 325 F. pendant 1 heure environ jusqu'à ce que l'ail soit tendre.

Refroidir et presser la pulpe.

Verser le jus de cuisson de la dinde dans une grande tasse à mesurer et le dégraisser en réservant 1/4 tasse du gras.

Ajouter le bouillon pour obtenir 3 tasses de liquide.

Verser environ 1/2 tasse du mélange de bouillon dans la rôtissoire en raclant le fond pour en détacher les particules, verser ce liquide dans la tasse à mesurer.

Faire fondre le gras de la dinde dans la rôtissoire, ajouter la farine et cuire en remuant sur feu doux pendant 2 minutes.

Ajouter le mélange de bouillon.

Amener à ébullition et remuant souvent et cuire pendant environ 2 minutes.

Ajouter la crème et le brandy et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.

Ajouter la pulpe d'ail, le sel, poivre et le thym et mélanger.

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