Posté le 18/12/2007 07:30:00 Par Culinary-show d'Aurely (Voir son site)

GUYANE, LE RETOUR

Hep hep hep ! c'est pas parce que je parlais de recette du Sud-Ouest il y a quelques jours que je dois oublier une cuisine que j'adore : la cuisine Guyanaise....
En fouillant dans les archives de mes recettes créoles et guyanaises, je me suis en effet apperçue que je ne vous avais pas encore parlé des fricassées.... Erreur réparée aujourd'hui, voici ce que ça donne...

Cette recette est directement basée sur une recette issue d'un livre incontournable sur la cuisine de la Guyane : le fameux "la cuisine Guyanaise par l'image". En fait, je l'ai un peu adaptée car je suis partie d'une recette de fricassée de caïman blanc. Les caïmans ne courant pas les rues sur le Bassin d'Arcachon, je me suis rabattue sur de la volaille (moi je n'ai jamais goûté au Caïman, mais y paraît que le goût ressemble à celui du poulet alors...). J'avais deux escalopes de dinde dans mon frigo mais elles étaient tellement minces que j'ai rajouté du poulet pour ne pas avoir un plat trop rikiki.... ;-D

Pour 4 pers.

- 5 escalopes de dinde ou de poulet (ou des deux!)
- 1 citron vert-
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, piment
- 4 clous de girofle
- huile
- sucre
-  1/2 oignon émincé en "lanières"
- persil émincé grossièrement

1/ Couper les escalopes en gros dés. Préparer une marinade pour la viande : salez et poivrez la viande, arrosez-là du jus de citron et d'un peu d'eau (1/2 verre), ajouter les clous de girofle, le piment et l'ail haché. Laissez mariner au moins une heure.

2/ Dans une poêle, faire caraméliser un peu de sucre dans 3 CS d'huile (je conseille d'en faire au moins le double pour avoir plus de sauce). Faire dorer les morceaux de viande pendant env. 5 à 10 minutes.

3/ Ajouter l'oignon et le persil, ainsi que le jus de la marinade. Ajouter 2 verres d'eau, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 15 min.

Voilà c'est prêt !!! On a adoré le côté légèrement sucré-salé de la sauce (donc n'hésitez pas à en faire le double !!), MIAM !!!!!

Plus d'idées recettes dans ce fameux livre :

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur