Fricassée de poulet au saint-marcellin

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
•  300 g de champignons de Paris
•  2 saint-marcellin pas trop faits
• 30 g de beurre
•  20 cl de crème épaisse
• 4 brins d'estragon
•  sel
•  poivre