Posté le 19/12/2007 09:23:00 Par Le Fabuleux Festin de Lizbeth (Voir son site)
Un super plat aux multiples saveurs !
Pour 4 personnes
1 kg de carré de porc avec os
1 citron
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café de mélange 4 épices
4 pommes
8 pomme de terre moyenne rissolées
Cannelle
Sel et poivre
La veille, mélangez le sel et le poivre avec le mélange 4 épices et épicez le carré de porc.
Dans un plat allant au four, pressez le citron et mélangez avec 2 cuillères à soupe de miel et le rhum.
Déposez le carré de porc dans le plat et badigeonnez-le sur toutes les faces.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur, retournez de temps en temps.
Le jour du repas, préchauffez le four à 220°.
Rôtir le carré de porc dans une cocotte, quand il est bien coloré, ajoutez la marinade et laissez cuire 2 minutes.
Remettez le carré de porc avec sa marinade dans le plat et badigeonnez toutes les faces avec les 2 cuillères à soupe de miel restantes.
Mettez le plat au four pendant 1 heure et retournez la viande toutes les 15 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, faites cuire les pommes de terre préalablement coupées en petits cubes et faites-les rissoler.
Ensuite à la poêle, faites cuire les pommes coupées en lamelles et saupoudrées de cannelle dans un peu de berre demi-sel.
Servez le carré de porc avec ses deux pommes.
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