Posté le 23/12/2007 14:45:00 par A SUNDAY LUNCH... IN BOURG EN BRESSE (voir son site)

Sunday 23rd December 2007

" APPROCHEZ-VOUS DU BORD, DIT-IL.

ILS REPONDIRENT : NOUS AVONS PEUR

                              ILS S'APPROCHERENT.                                  

IL LES POUSSA... ET ILS VOLERENT ". Guillaume Apollinaire

Au coeur de ce week-end de célébration de Noêl, plus ou moins authentique, plus ou moins commercial, plus ou moins snob, une douceur de simplicité : la madeleine maison aux pépites de chocolat. Une recette à inviter pour le goûter ou le petit-déjeuner gourmand. Une recette de grand-chef confiée par  la Maison Pic pour un magazine français ( "Gala" pour ne pas le citer ). Allez vite dans votre cuisine pour retrouver le plaisir des parfums authentiques des biscuits de l'enfance...

2 oeufs - 90 g de sucre - 25 g de miel - 135 g de farine - 7 g de levure chimique - 110 g de beurre - le zeste d'un citron - 50 g de chocolat noir hâché

" COME TO THE EDGE, HE SAID.

THEY SAID : WE ARE AFRAID.

                  THEY CAME.

HE PUSHED THEM... AND THEY FLEW ". Cuillaume Apollinaire

During that long week-end which celebrates Christmas with more or less with authenticity , a simple yet subtle French pastry : the Madeleine. Here is the recipe by a great chef Mme Pic. Don't wait and go to your kitchen to find back the childhood flavours of homemade pastries...

2 eggs - 90 g sugar - 25 g honey - 135 g flour - 7 g baking powder - 110 g butter - one lemon zest - 50 g dark minced chocolate

Blanchir les oeufs avec le sucre au fouet.

Mix eggs and sugar until white.

Ajouter la farine, le miel et la levure. Laisser reposer une heure.

Add flour, baking powder and honey. Let rest one hour.

Faire fondre le beurre.

Melt butter.

Ajouter le beurre, le zeste et le chocolat à la pâte. Bien mélanger.

Add butter, lemon zest and chocolate to the mixture. Mix well.

Garnir les moules à madeleine beurré et fariné. J'utilise à défaut de moule des coquilles St Jacques...

Put the mixture in a madeleine tin, previously buttered and floured. I use instead of a madeleine tin, scallop shells...

J'ai parfumé certaines madeleines soit avec des canneberges au sirop d'érable soit avec des graines de sésame que j'adore.

I added dried cranberries or sesame seeds to some madeleines.

Cuire au four pendant 7 à 10 minutes ( selon la taille des madeleines ! ) à 200°C.

Bake between 7 to 10 minutes ( it depends on the size ) at 200° C.