Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix

Par Préparé maison !
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2 commentaires

Ces bouchées sont fondantes et délicieuses pour l'apéro.

  • Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix
  • Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix, Photo 2
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 79 Kcal (1 part)
ProPoints: 2 (1 part)

Ingrédients

Pour le gratin :
- 200 g de pulpe de potimarron
- 10 cL de lait
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- parmesan fraîchement râpé

Pour la panacotta :
- 10 cL de mélange lait + crème (5 + 5)
- 1/2 feuille de gélatine
- 4 noix

Préparation

Etape 1

Réduire les cerneaux de noix en poudre, ajouter au lait chaud (5 cL) et laisser infuser.

Etape 2

Pour le gratin :
Verser les 3/4 du lait dans une casserole, ajouter les dés de potimarron , saler, poivrer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes en remuant de temps en temps, la chair doit être tendre.

Etape 3

Mixer le contenu de la casserole.
Ajouter la fécule au reste du lait, mélanger, ajouter l’œuf, fouetter, ajouter la purée de potimarron et un peu de parmesan, bien mélanger.

Etape 4

Beurrer les parois d'un cercle métallique, l'envelopper dans du film étirable, puis dans l'alu de sorte à y verser la préparation.

Etape 5

Parsemer de parmesan râpé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.

Etape 6

Pour la panacotta :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Ajouter la crème au mélange lait + noix infusé, saler et faire tiédir.
Y dissoudre la gélatine essorée et verser au-dessus du gratin de potimarron, laisser prendre au frais jusqu'au lendemain.

Etape 7

Démouler délicatement et couper en cubes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

79Kcal4%

Calories

3.5g1%

Glucides

5g8%

Lipides

1.4g7%

Gras sat.

4.5g9%

Protéines

0.8g3%

Fibres

2.1g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 84g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Par Préparé maison !



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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 02/11/2012, 17:23

Quel régal,c'est un mélange surprenant qui a été très apprécié par mes amis.Une recette a ne pas perdre

(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 06/04/2013, 16:58

Facile a faire et délicieux

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