Posté le 23/12/2007 19:57:00 par Le paradis de Mimi (voir son site)

Jour J-1. On tente une dernière recette qui pourrait plaire aux invités... J'avais déjà vu plusieurs fois cette variante au tiramisu traditionel dans des magazines culinaires, mais - moi qui suis adepte à ce délice - je n'avais jamais tenté le coup. Un tiramisu meilleur que celui aux boudoirs et au mascarpone? Non, c'est impossible! Et pourtant...

Pour six délices, il vous faut:

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

3 gros oeufs

300 gr de spéculoos

2 à 3 tasses de café serré

1 bonne càs d'Amaretto

du cacao pour la finition

Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Ajouter l'amaretto au café noir. Tremper les speculoos dans le café (attention à ne pas le rendre top mou). Dans un plat, mettre une couche de spéculoos, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Pour éviter qu'il s'éffondre (voir la photo), laissez-le bien reposer quelques heures au réfirigerateur! Moi, j'ai craqué après une demi heure, je crois!  :o) Bon ap'!