Ptitchef

Tiramisu brioché au caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
30 min
10 min
moyen
Un dérivé du tiramisu classique !

Ingrédients

4

Pour le caramel :

Matériel

Préparation

  • Préparons le caramel :
    Mettez le sucre dans une petite casserole et humectez-le avec 2 ou 3 cs d'eau.Faites chauffez à feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans y toucher.

    Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée ,retirez la casserole du feu et ajoutez-y la crème en remuant vivement et remettez sur le feu en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Retirez à nouveau du feu et laissez légèrement tiédir avant d'ajouter le beurre salé en morceaux ,mélangez bien au fouet.

    Mettez le caramel au frigo et laisser refroidir complètement.

    Lorsque le caramel est bien froid, préparez la crème: cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu à ce que le mélange blanchisse.

    Incorporez le mascarpone en fouettant et gardez au frais .

    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

    Versez une cuillère à soupe de blanc en neige dans le mélange au mascarpone ,mélangez vivement pour assouplir le mélange puis ajoutez le reste des blancs en soulevant délicatement à la spatule .

    Découpez les tranches de brioches pour obtenir des ronds de même diamètre que vos verres ou vos coupes.

    Versez une couche fine de caramel au fond de chaque verre .

    Déposez dessus un rond de brioche puis répartissez dessus le caramel ,gardez-en environ 4 cuillères à soupe.

    Couvrez de crème au mascarpone jusqu'en haut du verre.et mettez au frigo pour au moins 6 heures.

    Au moment de servir nappez d'une cuillère de caramel restant et saupoudrez généreusement de pralin.

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (12):

06/09/2013

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Did, 06/02/2021

Super recette ! Est-il possible de la réaliser pour faire un grand gâteau plutôt que des vermines ? C’est mieux pour un anniversaire

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui, cette recette étant pour 4 personnes, vous pourrez répartir les ingrédients dans un moule correspondant. Sinon, n'hésitez pas à augmenter les ingrédients ;-)

ghisdel, 18/12/2013

Enfin un sans chocolat

(0) (0) Signaler
mamoune 38, 17/12/2013

Merci pour cette recette succulente

(0) (0) Signaler
11/12/2013

Extra... Pour un café gourmand !!!!

(0) (0) Signaler
stephy81430, 28/09/2013

Tout simplement délicieux!!!

(0) (0) Signaler
05/09/2013

Un regal

(0) (0) Signaler
1996, 04/09/2013

Cela change des biscuits à la cuillère ...félicitations

(0) (0) Signaler
ROSALIE45
ROSALIE45, 04/07/2013

Super..

(0) (0) Signaler
zbida
zbida, 15/05/2013

Bon bon bon bon bon !!!!!

(0) (0) Signaler

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